2025年7月《基北北桃藝文總覽》

1 / 紫蘇醃黃瓜、紫蘇飯團與紫蘇茶。 2 / 種一株紫蘇，隔年冒出百株紫蘇苗。 3 / 韓國芝麻葉其實就是白紫蘇。 隔年春天，那株紫蘇原本的位置， 竟冒出上百株擁擠得小苗。望著那一 片嬌嫩的小生命，我心中泛起難以言 喻的慚愧。原來只種下一株紫蘇，平 時澆澆水，竟獲得百倍回報，付出那 麼少，得到卻那麼多。自此之後，我 明白：哪怕只是一小塊土地，也值得 用心照顧。這是紫蘇帶給我的啟示。 在園藝治療的活動中，紫蘇常與 飲食結合。我時常問學員：「吃生魚 片時，有注意過放在旁邊那片青紫蘇 葉嗎？」紫蘇含有健胃解毒的成分， 傳統認為可降低生食帶來的風險。若 欲直接生吃紫蘇，選擇纖維較細的青 紫蘇口感較佳；而青草店多販售的是 紅紫蘇，適合煮茶、醃漬或作保健藥 用。就栽種經驗來看，紅紫蘇纖維略 粗，卻相對少蟲害，更為強健。 炎炎夏日，喜歡與學生一起製作 紫蘇風味的小點心，例如青紫蘇切碎 醃漬小黃瓜，或將紅紫蘇與醃梅子拌 入飯糰；也有層層堆疊的紫蘇 tapas ： 從底部的餅乾開始，依序放上紫蘇葉、 起司片、鳳梨片、小黃瓜、小番茄等， 自由搭配，最後搭配一壺夢幻的粉紅 紫蘇蜂蜜檸檬汁。有人說，華佗最早 將紫蘇命名為「紫舒」，意指這紫色 的葉子能舒緩腹痛，而新冠疫情期間， 也有國內外醫療研究指出紫蘇熟水具 備抗病毒效果，想起在日本的超市看 到生鮮紫蘇葉的包裝上面寫著「健康 大葉」四個大字，實在並非浪得虛名。 FB 粉專：雨青的 kitchen garden 2 1 3 文化快遞 JUL 2025 69