Keelung Way-夏季號

— I 浪潮 WAV E 從山珍做到海味，以栩栩如 生 的米雕 呈 現 天 地盛宴 而說起米雕與中元 說道，華人飲食傳統 俱全，招待生者是如此 是比照辦理。於是在中元祭 的宴席「金松宴 」 上，由葷食桌、素食 桌與西洋桌組成的 三 連桌，每一連桌分 成 5 桌可食用以及 4 桌不可食用的看 生桌，樣式各異、色彩繽紛的米雕，正 是看生 上的主角。 「 金松宴就是滿漢全席的精華，不僅 有好吃的，也有好看的，所以中元祭上 的米雕又稱作 『 看桌米雕 』 ，另外還有 看桌紙雕、看桌冰雕、看桌蔬果雕等等， 這也是在考驗總鋪師的手藝跟功力。 」 憶及兒時過往，謝源張記得，當年父親 謝九如在普度期間，一個團隊至少是 10 人以上，加上早先沒有冰箱，都 在孝 二路旁的巷子裡租－個月的房子，師傅 們各司其職做 板車運送到當時還 既然是考驗總鋪師功力， 得費許多心神與時間，謝源 不了，光是中元祭需要的四色豆 黏製紅豆、綠豆和花生等豆類時， 豆子的 「 種臍 (發芽孔二都要朝外， 「 真 的是會黏到眼睛脫窗！」謝源張半開玩 笑半正經地說道，但也 在父親的要求 與堅持下，讓謝源張學會包含米雕在內 的多項中元祭所需技藝。 說到過往從父親手上繼承的手藝， 謝源張首先提到現今已經少見的 「 五牲 雕」，有別於大眾熟悉的三項牲禮，五牲 雕不只是數量多出兩樣，在呈現上也多有 講究。 「 把豬頭倒過來放、加上麵糰雕成 彌勒佛，然後把雞雕成鳳，鴨雕成鹿，還 有把豬肚當成身體、豬腸做耳朵、龍眼做 『 13 ·` .' ·` .' ．、 .' ．、 .' .` .' * ·` .' •,',