2021年5月《北北基桃藝文總覽》

光客駐足，日式料理立吞屋台與傳統油飯並 立，咖啡與茶飲在此精緻設攤，已是觀光市 場樣式。 林良號在永樂市場設攤已經超過80年 的歷史，是大臺北多家知名潤餅攤潤餅皮指 定店，攤主林麗玉女士與其兄長承接父親的 家業，從過去就是提前接單，取貨當日現 做，長久以來因為信用與品質優良，獲得許 多客戶的青睞。林良號的林麗玉女士曾與我 分享，北部人在過去多是在尾牙吃潤餅，放 花生粉不加糖，以蔬菜本質提甜味，這十幾 年來南味北遷，北部的潤餅漸漸甜了起來， 總覺得傳統口味變了，她還是堅持賣不放糖 的花生粉，就健康來說，也避免長者吃潤餅 時血糖升高。 大稻埕的庶民廚房就在「太平市場」， 不像西寧市場的批發、永樂市場的觀光化， 太平市場幾乎都是大稻埕在地人在逛，來這 裡購買食材比較不迂迴，有「阿莎力」的豪 邁人情味，購買臺菜會用到的食材幾乎都可 尋得。鄰近太平市場的稻江慈聖宮媽祖廟對 老一輩人來說，像是繼承了日本時代還存在 的鴨仔寮（永樂廣場）的露店文化，在這裡 可以找到傳統臺菜小吃之精髓，在日本時代 後即成大稻埕北區的庶民生活圈。 福州族群善用的「紅糟」通常是在農曆 過年以紅麴搭上紅露酒(老酒)技法釀製一大 缸，等到元宵前後，約於「立春」或「雨 水」兩節氣之間春暖花開，即可開缸取用。 廟口攤前的「葉家肉粥」以其知名鹹粥配菜 聞名，而其紅糟肉保存傳統紅糟製法，無染 色，長久觀察其肉品不腥，是品味福州口味 的紅糟肉的一時之選。 老城區的大菜市是匯聚春天食材的場 域，這些春天的食材相聚不易，在為數不多 的老攤店限量供應。沏一壺山圳春茶暖味， 配一捲春天潤餅，在歲時起陽初始，沿著記 憶中的老城菜市路徑，覓得一趟大稻埕食材 之旅吧！ 林語堂故居與舒喜巷將於五月推廣「老 城生活系列」，乘著春天沿著淡水河河港飛 翔，今年將於江子翠、新莊、大稻埕、士林 以走讀、茶話會、交流展演，分享臺北山河 之間的春藝歲時。活動詳情請上林語堂故居 網站查詢。 17 「老城生活系列」活動查詢 2021 MAY 俒⻋䘰黃 左╱走讀活動—走訪老城 右╱走讀活動—觀察城市裡的歷史角落