2021年5月《北北基桃藝文總覽》

㼠겗暶⼦ Features 文╱黃飛霖（舒喜巷共同創辦人） 圖╱林語堂故居 2021閑情生活節 山河有隙‧歲時好日 在大菜市迎春歲時｜記憶老城匯聚的節氣風土 大稻埕是臺灣南北貨的集散地，其生活 圈有三個跨區傳統市場—「西寧市場」、 「永樂市場」與「太平市場」，是老臺北人 尋得傳統食材的美味寶庫。 靠近西門町的「西寧市場」、「永樂市 場」、是中盤、零售商聚集之地，除了價格 有很大競爭力之外，訴求即期與新鮮，是吸 引喜歡新鮮食材的大稻埕人最大主因，而其 中一家名為「阿美豆干店」，標榜無色素的 純色豆干，是許多貴婦媽媽們的最愛，也在 呼應著「春吃豆勝過肉」，讓身體適應即將 迎接春暖，身體要減油的健康取向，搭配銀 芽（綠豆芽除去頭尾取其身）、切絲荷蘭 豆，能豐富潤餅咀嚼滋味。 大稻埕南街的公有「永樂市場」與城隍 廟後街的「舊市」可視為一個完整的集市， 匯聚臺北近山圳邊蔬食、河海物產、自釀製 造。來到這裡一甲子以上的老攤比鄰，「賣 菜貴」菜攤、「林合發」油飯店與「林良 號」潤餅皮迄今屹立不搖，是大稻埕超過四 代人的共同回憶，近年熟食品攤吸引很多觀 春天的腳步悄悄來臨，粉花、綠芽、蟲兒都慢慢的甦醒， 感受到季節的變換。 能把春天包裹起來的滋味就是「潤餅」 了。潤餅是每個人心中的美好滋味，兼容並 蓄創造了多元的形式，傳承千年，一代又一 代。而在臺北大稻埕老城區有豐富南北食材 聚集，「潤餅」所蘊含的包容與融合，可以 說明大稻埕這塊方圓滋味，隨著年貨大街店 家重補冬的南北貨，開始在大菜市匯入春天 起陽的節氣配方。 16 俒⻋䘰黃 MAY 2021